沃普集成灶第2年

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沃普集成灶:炖鸡时 有人焯水 有人直接炖 都不对
发布时间:2020-05-22        浏览次数:94        返回列表

  炖鸡汤千万别直接焯水

  技巧一:鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味,另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

  技巧二:盆里倒入适量冷水,加盐搅拌均匀,用盐水把准备好的鸡肉清洗干净,盐水的密度大于血水,这样血水会自动跑出来。

清洗鸡块

  技巧三:鸡肉放冷水里面,加入适量的料酒,搅拌一下,让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右。

  (提示:冷水加料酒浸泡鸡肉也可去掉腥味,让炖出来的鸡汤更加香浓)

  技巧四:鸡肉清洗过后切成块,用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会,将内部的血水排出来之后,鸡肉的肉质会更加鲜嫩,汤品的香浓程度也会更高一些。

炖鸡

  如果一定要焯水,请别直接用清水,多加1步,鸡肉鲜嫩无腥味。

  鸡肉焯水的方法

  想要做出好吃的鸡肉用冷水焯水才是最合适的。

  因为鸡肉突遇热水,那么体内的血水就能难煮出来,而冷水入锅的话,在水热的这个过程中,鸡肉会慢慢的放松,而鸡肉体内的血水也会慢慢的煮出来,这样鸡肉的腥味才能够彻底的去除掉,鸡肉的口感也不会变柴。

焯水

  在煮的过程中,放几片生姜、葱段、料酒,可以达到更好的去腥效果。焯水时间不要太久,控制在6-7分钟左右就好了。

  随着温度的上升,水面上就会慢慢浮出一些血沫和浮油,将这些浮沫撇去,再捞出鸡肉过水几遍即可进行下一步的烹饪。

炖鸡汤

  炖鸡汤喜欢加各种调味料?认为这样可以很好的“调味”,但是这两味调料建议不要乱放,大部分人不知道,难怪鸡汤不入味。

  炖鸡汤最忌讳放两味调料

  这两味料就是——八角和花椒。因为八角和花椒味道比较重,很是辛辣,炖鸡汤时如果放了,不仅起不到去腥提味的作用,还会遮住鸡汤本身的鲜味。

  另外,八角和花椒还会在炖鸡汤的过程中,激发鸡肉中的蛋白质发生反应,容易造成营养流失

香料

  所以在炖鸡汤的时候不要放这两味料。如果想要鸡汤更入味一些,可以适量放些枸杞和甘蔗。

枸杞

  枸杞不仅能吸附异味,还能吸附异色,让炖出来的鸡汤香浓爽口,色泽更通透;加入一节鲜甘蔗,不仅能去腥,还能增加鸡肉和鸡汤的鲜度和甜味。

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  • 【好评】沃普集成灶我家用了3年多了,还没有出现质量问题,公司每年还会定期上门维护清理,真正的好品牌。2019-07-16
  • 【好评】沃普集成灶质量挺好的,做工精美,吸烟效果比传统油烟机好多了,而且噪音也比较小,易于清洗2019-07-16
  • 【好评】配送速度 安装好评 这个集成灶很漂亮 整个服务都很好2019-07-16
  • 【好评】沃普集成灶用了一个多月吸油烟效果不错~和我朋友家的美大差不多~~价格便宜了很多~~~2019-07-16

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